Trulli Saracena Primitivo Salento IGP 0,75l

Saracena je primitivo vinarije Masseria Borgo dei Trulli s položaja istog imena kod Maruggija, u pokrajini Taranto na jugu Puglie. Trsovi su stari prosječno šezdeset godina i uzgojeni u niskom grmu, a svaki daje tek oko kilogram grožđa. Ubrano se grožđe deset dana suši u prozračnoj sušionici i izgubi do 40 % težine, pa vino dobiva gustu boju i koncentriran miris.

U čaši je tamne granatne boje. Miris otvara suho voće, egzotične začine, bijeli papar i čokoladu. U ustima je okruglo i puno, mekih i finih tanina, s tonovima šljive, vanilije i kave te dugim, uravnoteženim završetkom.

Osnovni podaci

• Vinarija: Masseria Borgo dei Trulli, Puglia
• Oznaka: Primitivo Salento IGP
• Sorta: 100 % primitivo
• Položaj: Saracena, Maruggio (Taranto), uzgoj u niskom grmu (alberello), 5.500 trsova po hektaru
• Berba: 2023, ručna, početkom i sredinom rujna
• Alkohol: 15 %
• Volumen: 0,75l

Kako nastaje

Grožđe se bere ručno u male drvene gajbe od 5 kg i suši oko deset dana pri nadziranoj temperaturi i vlazi. Nakon runjenja bobice se ne gnječe, a vrenje traje 8 do 10 dana u inoks tankovima na 23 do 25 °C, uz česta prelijevanja mošta preko kljuka. Poslije malolaktične fermentacije vino osam mjeseci odležava u francuskim barrique bačvama prve i druge upotrebe.

Uz što poslužiti

Saracena traži jaka jela: divljač, pečenu i pirjanu crvenu mesninu, pašticadu ili zrele tvrde sireve. Dovoljno je bogata i da se pije sama, polako, kao vino za razmišljanje nakon večere.