Dom Pérignon Vintage 2017 0,75l

Dom Pérignon Vintage 2017 je berbeni šampanjac kuće Dom Pérignon, koji kuća opisuje kao vino oblikovano kontrastima. Godina 2017. bila je suha i kontrastna, a kuća ističe da je ubrani Chardonnay bio najzreliji od 2000. godine. Rezultat je zavodljiva dvojnost: punoća i oštrina, okruglost i ravnoća, gorčina i kiselina.

Osnovni podaci

• Kuća: Dom Pérignon
• Podrijetlo: Champagne, Francuska
• Sorte: Chardonnay i Pinot crni (omjer ovisno o berbi)
• Stil: brut, berba 2017
• Alkohol: 12,5 %
• Odležavanje: najmanje osam godina sazrijevanja, prema pravilu kuće za Vintage
• Temperatura posluživanja: 8–10 °C
• Volumen: 0,75 l
• Uz jelo: škampi, plodovi mora, jela s morskim biljem

Miris i okus

U prvom planu je mineralna napetost. Miris podsjeća na petrikor, miris zemlje nakon kiše, istodobno topao i svjež, uz jasmin i kandiranu koricu citrusa. Završetak se zadržava na kandiranoj kori žutih citrusa.

Uz što poslužiti

Kuća za ovu berbu ističe morski, biljni karakter jela, a kao primjer navodi pečene škampe s pjenama od bliskoistočnog cvijeća i đumbirom. Odličan je i uz kamenice, carpaccio od kapica ili ribu na žaru.

O kući

Dom Pérignon nosi ime benediktinskog redovnika Doma Pierrea Pérignona iz opatije Hautvillers i proizvodi isključivo berbe. U 2017. nakon blagog početka godine dvanaest dana mraza u ožujku smanjilo je urod, proljeće i početak ljeta bili su vrući i suhi, a kiša krajem kolovoza tražila je strogo odabiranje grožđa.

Česta pitanja

Po čemu je berba 2017. posebna?

Po vrlo zrelom Chardonnayu i kontrastima koji daju vinu napetost, ali i punoću.

Može li odležati?

Može; berbeni Dom Pérignon razvija se godinama, uz čuvanje ležeći na tamnom i hladnom mjestu.