Rougié 9 artikala
Rougié je francuska kuća iz Sarlata u Périgordu, osnovana 1875., specijalizirana za foie gras od guščje i pačje jetre te prateće namaze i dodatke.
- 222,17 €/kg
- 293,20 €/kg
- 373,20 €/kg
- 333,28 €/kg
- 44,39 €/kg
- 43,39 €/kg
- 43,39 €/kg
- 109,48 €/kg
- 226,53 €/kg
Sarlat i Périgord
Rougié dolazi iz Sarlata u francuskom Périgordu, kraju čija je gastronomija stoljećima vezana uz guske, patke i foie gras. Kuća je osnovana 1875., a danas djeluje u sklopu zadruge Euralis. U Hedonistu je zastupljena delikatesnim proizvodima koji idu uz svečani stol.
Foie gras u blokovima i cijela
Najviše je tu foie gras u metalnim konzervama i staklenkama, različitih veličina:
- Pačja foie gras blok u konzervi od 75 g i od 210 g. Fino začinjena i pažljivo očišćena pačja jetra, uz dodatak armanjaka, bez komadića i vlakana, nježne strukture.
- Guščja foie gras blok od 75 g i 180 g, nježne teksture koja se topi u ustima.
- Guščja foie gras blok s tartufima od 75 g, s komadićima francuskog crnog tartufa (Tuber melanosporum, 3 %).
- Guščja foie gras cijela od 180 g u staklenci, pripremljena na tradicionalan način s portom i paprom, za ljubitelje klasičnog okusa.
Blok je prikladan za prvo upoznavanje jer je glatke teksture, dok je cijela jetra izbor za one koji vole izraženiji, klasični izraz.
Rillettes i kandirani dodaci
Guščji rillettes od 180 g tradicionalan je namaz od sitno usitnjenog guščjeg mesa s kožom, konzerviranog u guščjoj masti. Za foie gras osmišljeni su i slatko-slani dodaci: kandirane smokve (confit de figues) i kandirani luk (confit d'oignons), oba po 115 g i polako kuhana u kotlu. Uz njih jelo dobiva novu dimenziju i zaokružen okus.